【古くなったキムチの消費におすすめ】キムチ＋調味料2つで作る「簡単エビチリ」管理栄養士が提案

キムチ＋調味料2つで手軽に作るエビチリ

キムチは発酵食品の一つとして日本でも親しまれている食品です。キムチには乳酸菌の他、ビタミンB群やビタミンCも含まれ、美容と健康に欠かせない栄養素を含みます。このレシピではキムチとだいたいどの家庭にもある調味料、みりんとケチャップを使ってソースを作ります。キムチ自体に多くの調味料やうま味が含まれているので、少ない調味料でもしっかり味が決まります。一般的に中華料理は使用する調味料も多く、市販の素を買って使う方も多くいらっしゃるとは思いますが、こちらのレシピでは身近にある材料でできるので、食べたいと思った時にすぐ作れることがおすすめのポイントです。

【材料（2~3人分】

・むきえび　300g

・塩　少々（洗い流す用）

・片栗粉　大さじ1（洗い流す用）

・片栗粉　大さじ2

・ごま油　適量

・にんにく　1かけ

・キムチ　100g

・ねぎ　50g

・Ａみりん　大さじ2

・Ａケチャップ　大さじ2

・Ａ水　大さじ6

【作り方】

①むきえびに塩と片栗粉をもみこんで洗い流して水気を拭き、臭みを取る。更に片栗粉大さじ2を全体にまぶす。

②キムチ、にんにく、ねぎをみじん切りにしておく。

③②のキムチとAを混ぜ、合わせ調味料を作っておく。

④フライパンを中火で熱してごま油を温める。にんにくを入れて香りが出てきたら②のえびを色が変わるまで両面焼く。

⑤③の調味料を入れてふつふつと沸騰させる。

⑥ねぎを入れてタレにとろみが出るまで煮詰めて完成。

キムチは発酵が進むと酸味がでて食べにくさを感じることも。このレシピでは古くなったキムチでも味の影響を受けにくいので、古くなってしまったキムチの消費にもおすすめです！是非作ってみてください。

田中ひろか

管理栄養士。保育園栄養士、ダイエットインストラクターとして食事指導とレシピ提供の経験を経て渡豪。バイロンベイでのヨガリトリート中ベジタリアンの食生活を経験したことから、幅広い野菜の食べ方を知る。食を楽しみながら健康的なライフスタイルを築くため、’’野菜をおいしく手軽に食べる方法’’を研究中。現在はメルボルンに在住し、オンラインの食事指導とカフェのヴィーガン、ベジタリアンメニューの提案に携る。

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