畑のお肉で筋力アップ!疲れ知らずの体を作る「油揚げとお餅煮」

油揚げ

油揚げは、豆腐を薄切りにして水分を抜き、油で揚げて作られています。お豆腐そのものよりも、もちろんカロリーは上がりますが、豆腐大豆のタンパク質やイソフラボンなどの豊富な栄養はそのまま摂ることができます。カルシウムや大豆サポニンなどもあり、油で旨味も増しているので是非食卓にも取り入れていきましょう。

大豆は、「畑の肉」とも呼ばれるように、タンパク質が豊富です。脂質量は少なく、肉類には含まれない食物繊維も豊富。カルシウムも牛乳と同量含まれ、鉄分も含まれます。

*ただし、大豆の鉄分は吸収効率が低いタイプなので、ビタミンCと一緒に食べれば吸収率を上げることはできます。

大豆のタンパク質は「分岐アミノ酸」と言われるBCAA(バリン、ロイシン、イソロイシン)を多く含み、全体の2割ほどになります。この分岐アミノ酸とは「筋肉の原料」となるもの。ですが、食べて補給しないと既に自分たちの体内で作り上げられた筋肉から分解して使っていく仕組みになっているため、頑張って筋力トレーニングをしてもより筋肉を削いでいってしまうとういう現象も起こりえます。分岐アミノ酸はまた、筋肉の疲れを回復させる役割もあります。大豆メニューでこれらのタンパク質を補給して、「今の筋肉を維持プラス筋肉・筋力アップ」することを目指していきましょう!

【筋力アップ!疲れ知らずの油揚げとお餅煮】

◉材料(2人分)

・お餅・・・2個

・油揚げ・・・2~4枚(小さめのもの)

・醤油・砂糖・・・大さじ1

・水・・・100ml

◉作り方

1.  材料全てを小鍋に入れ、お餅が柔らかくなるまで5分ほど煮込む

お餅を小さめにカットすれば、2分ほど沸騰させれば食べられます。おでんの餅巾着のような感覚で老若男女誰にも愛される味ですよ!

YOKO

獣医師であり栄養学講師。京都市在住。【Vegan&Glutenfree料理オンライン専門学校】を開設。マンツーマンで「からだと地球に優しいパン・お菓子」を教えている。おうちにいながらプロの栄養学が学べ、資格も取れるところが人気のヒミツ。3人子育てママでもあり、開発するお手軽レシピは【食べてきれい、健康になれる幸せスイーツ】。特定原材料28品目不使用の完全アレルゲンフリーのケーキもワンボウルで作れるのはここだけ。京都ならではのお豆腐やおから、抹茶スイーツなどで糖質オフ、コレステロールゼロ、良質なタンパク質などを叶えている。オートミールレシピやロースイーツも多数。衣食住にこだわりフェア、オーガニックでナチュラルな生活を実践している。男性やお子様も気兼ねなくどうぞ。※サスティナブルな教室として国連の掲げるSDGsに取り組んでいます※ピアノ指導併設~簡単でおいしいレシピが知りたいと思ったら~お問い合わせ、ご予約・公式LINE→https://lin.ee/wIP5cbTまたは@052buxlrで検索・mail:[email protected]

2025-02-02T08:22:11Z