温野菜と生野菜、春の不調に効くのはどっち?｜管理栄養士が解説

春は「温野菜」をベースにしましょう

結論から言うと、春の不調対策には温野菜をベースにすることがおすすめです。

理由は、胃腸への負担を減らし、体を冷やさない点にあります。春は暖かくなってきたとはいえ、朝晩は冷えたり、体はまだ冬モードのまま。そんな状態で冷たい生野菜を多く摂ると、胃腸に負担がかかってしまうことがあります。

温野菜にすることで、消化吸収がスムーズになり、内臓の働きをサポートしてくれます。

温野菜の良いところは大きく３つあります。

① 体を冷やさず、内臓機能をサポートする

② 消化しやすく、胃腸に優しい

③ 加熱によってかさが減り、野菜をたっぷり摂れる

特に、にんじんやトマトに含まれるβカロテンやリコピンは脂溶性で、加熱によって吸収率が向上します。

生野菜が悪いわけではありません。生野菜には酵素やビタミンCなど熱に弱い栄養素を効率よく摂れるメリットがあります。

春の不調があるときは、生野菜を食べる場合は「量」や「タイミング」がポイントです。

例えば、

・夜は生野菜は少量にして、具沢山のスープや味噌汁にする。

・生野菜を食べるなら消化吸収しやすい昼食でとる

・付け合わせの温野菜を増やして、サラダは少量にする

などです。

体調に合わせて“選ぶ”ことが大切

温野菜と生野菜、どちらが良い・悪いではなく、その時の体調に合わせて選ぶことが大切です。春は特に、体をいたわる食べ方がポイント。「なんとなく不調だな」と感じたら、まずは温野菜を少し増やすことから始めてみてくださいね。

ライター／浅野いずみ

行政管理栄養士として保育園や老人ホーム等の施設衛生・栄養管理の指導に従事。その後フリーランスとして特定保健指導やダイエットプランナーとして個人の栄養や健康をサポートしている。食材の持つ力や組み合わせ、効果的な調理法についてのテーマを中心に、食べることが楽しくなるような執筆を心掛けている。

NS Labo（栄養サポート研究所）

全国の栄養士、管理栄養士をサービスパートナーとして、健康やダイエット、美容関連の商品開発や監修、講演やコラム執筆、メディア出演などウェルネス分野を中心に幅広く事業を行っている。また、2020年に「ウェルネスライフコーチ協会」を立ち上げコミュニティを通して健康貢献活動を行っている。

2026-05-03T21:54:00Z