夏は"味噌"さえあればいい！戦国武将の兵糧だったスーパーフードで夏を乗り切る秘策｜管理栄養士解説

“スーパー食材”である大豆が発酵によってパワーアップして「味噌」になる！

そもそも、味噌の原料である大豆は、「畑の肉」と言われるスーパー食材です。

体の基となる大豆タンパク質、良質な脂質、代謝に重要なビタミンB群、ビタミンE、疲労回復をサポートするマグネシウム、亜鉛などの栄養素がずらり。

さらには、大豆イソフラボンは健康維持に役立つ効果、食物繊維が腸内環境まで整えてくれると至れり尽くせり。

そんな大豆が発酵によってさらにパワーアップしたものが“味噌”。まさにスーパーフードです。

特に「夏」に味噌をおすすめする理由をご紹介します。

夏バテの根本的な予防「腸内環境」。「オリゴ糖」「乳酸菌」

夏バテの代表的な症状である「スタミナ切れ」は「腸内環境の乱れ」によるもの。

ついつい冷たい飲み物や食べ物が多くなる夏。腸は冷えに弱く、ストレスを感じると、腸内環境が乱れやすくなります。

腸内環境が乱れると、栄養素の吸収が悪くなるとともに、体全体の新陳代謝が悪くなり、どうしても疲労が蓄積してしまうのです。

味噌に含まれる「オリゴ糖」や「乳酸菌」は弱った腸の働きを助けてくれます。

「夏老け」を防ぐ「メラノイジン」

褐色の色素成分である「メラノイジン」は、細胞の老化を防ぐ強い抗酸化作用があります。

夏の日焼けによる「お疲れ肌＆髪」などダメージ対策にも！

夏の「不眠対策」に「トリプトファン」

良質な睡眠にはメラトニンというホルモンを夜に分泌させることが大切。

メラトニンの原料となるセロトニンはほとんどが腸内で作られるため、腸内環境を整える味噌は有効。

さらに、セロトニンの原料となる「トリプトファン」が多く含まれていることもポイント。

「紫外線ダメージ」による肌の乾燥に「グルコシセラミド」

保湿力やバリア機能を高める働きを持つ成分。

夏の紫外線やクーラーによる肌の乾燥対策に嬉しい効果が期待できます。

1日「大さじ1〜2」の味噌習慣を！

腸は1日にしてならず。毎日摂取してほしい味噌。

でも、味噌汁は出汁がめんどうという方も多いはず。

おすすめはそのままディップとして食べたりトースターで軽く焼く「焼き味噌」。香ばしい香りが食欲をそそりますよ。

おにぎりはもちろん、パン、卵焼き、豆腐、茹でたじゃがいも、コーン、油揚げ、などなど！

ごま油とも相性が良いのでおすすめです！

松田 真紀

1972年、兵庫県生まれ。管理栄養士。日本抗加齢医学会認定指導士。アスリートフードマイスター3級。女子栄養大学卒業。株式会社バードワークス代表取締役。1994年、明治乳業株式会社入社。その後、電通など広告代理店勤務を経て、2014年、スポーツと健康に特化した「食プロデュース」を行なう株式会社バードワークス設立。自ら18才から15年以上20kgの体重増減、摂食障害に。苦しいダイエット生活の末辿り着いた、外食、コンビニ、レンチン、OK！ラクして食事を楽しむダイエットを提案する管理栄養士として300以上の施設団体など多方面で活躍中。著書『居酒屋ダイエット』（三笠書房）。趣味はトライアスロン、100kmウルトラマラソン、フルマラソン、全米ヨガアライアンス200習得中。

2025-07-31T09:09:09Z